Fiche technique de fabricationN°1799
Pour Part(s)
Catégorie : Plats régionaux
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
2,02 €
Prix de revient TTC Total :
8,06 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1372,680 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Finition | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Crème UHT 35% | L | 0,25 | 0,25 | 4,66 | 1,17 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Amandes effilées | kg | 0,10 | 0,10 | 10,95 | 1,10 | ||||||||
| Couverture noire | kg | 0,10 | 0,10 | 17,74 | 1,77 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Bananes pièces | Pièce | 4,00 | 4,00 | 0,45 | 1,82 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Glace chocolat 2,5L | L | 0,20 | 0,20 | 4,30 | 0,86 | ||||||||
| Glace Fraise 2,5L | L | 0,20 | 0,20 | 4,73 | 0,95 | ||||||||
| Glace Vanille 2,5L | L | 0,20 | 0,20 | 2,03 | 0,41 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
Base Eplucher et tailler les bananes en deux dans le sens de la longueur Réaliser une sauce chocolat et une chantilly |
00:05:00 |
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Montage Déposer une boule de glace de chaque parfum dans une coupe, ajouter les demies banane Ajouter la sauce chocolat et décorer avec la chantilly |
00:05:00 |