Fiche technique de fabricationN°1812
Pour Part(s)
Catégorie : Hors d'oeuvre froids
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
5,84 €
Prix de revient TTC Total :
29,19 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
22,900 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Décors | Sauce | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Oeufs | Pièce | 150,00 | 10,00 | 160,00 | 0,18 | 28,64 | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Gros sel | kg | 0,03 | 0,03 | 0,87 | 0,02 | ||||||||
| Huile de tournesol | L | 0,08 | 0,08 | 1,89 | 0,14 | ||||||||
| Moutarde | kg | 0,01 | 0,01 | 3,05 | 0,03 | ||||||||
| Poivre blanc | kg | 0,00 | 0,00 | 12,00 | 0,03 | ||||||||
| Sel fin | kg | 0,00 | 0,00 | 0,33 | 0,00 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Persil kilo | kg | 0,05 | 0,05 | 2,90 | 0,15 | ||||||||
| Tomates | kg | 0,10 | 0,10 | 1,79 | 0,18 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |