Épaule d'agneau au romarin, pommes sautées

 

Fiche technique de fabricationN°1843

Pour Part(s)

Catégorie : Viandes de boucherie
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité: 4,73 €
Prix de revient TTC Total : 18,94 €

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1470,567 KJ
Descriptif, argumentation :
Article Unité Base Garniture Total PUTTC PTTTC
BOUCHERIE
Epaule d'agneau désossée kg 0,80 0,80 17,51 14,01
ECONOMAT
Fond brun lié 750 g kg 0,20 0,20 8,38 1,68
Huile de tournesol L 0,04 0,04 1,93 0,08
Poivre du moulin kg 0,02 0,02 18,82 0,38
Sel fin kg 0,02 0,02 0,33 0,01
LEGUMERIE
Ail kg 0,02 0,02 0,04 5,16 0,21
Persil frisé kilo kg 0,02 0,02 0,73 0,01
Romarin kg 0,40 0,40 1,16 0,46
Tomates cerise kg 0,05 0,05 6,96 0,35
SURGELES
Pommes de terre sautées kg 0,80 0,80 2,19 1,76
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation