Fiche technique de fabricationN°1843
Pour Part(s)
Catégorie : Viandes de boucherie
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
4,93 €
Prix de revient TTC Total :
19,74 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1470,567 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Garniture | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| BOUCHERIE | |||||||||||||
| Epaule d'agneau désossée | kg | 0,80 | 0,80 | 17,51 | 14,01 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Fond brun lié 750 g | kg | 0,20 | 0,20 | 12,65 | 2,53 | ||||||||
| Huile de tournesol | L | 0,04 | 0,04 | 1,89 | 0,08 | ||||||||
| Poivre du moulin | kg | 0,02 | 0,02 | 18,82 | 0,38 | ||||||||
| Sel fin | kg | 0,02 | 0,02 | 0,33 | 0,01 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,02 | 0,02 | 0,04 | 5,16 | 0,21 | |||||||
| Persil frisé kilo | kg | 0,02 | 0,02 | 0,73 | 0,01 | ||||||||
| Romarin | kg | 0,40 | 0,40 | 1,16 | 0,46 | ||||||||
| Tomates cerise | kg | 0,05 | 0,05 | 5,96 | 0,30 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Pommes de terre sautées | kg | 0,80 | 0,80 | 2,19 | 1,76 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |