Fiche technique de fabricationN°1853
Pour Part(s)
Catégorie : Volailles
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
4,72 €
Prix de revient TTC Total :
18,86 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
852,233 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Sauce | Décors | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Vin rouge | L | 0,20 | 0,20 | 3,06 | 0,61 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,02 | 0,02 | 11,50 | 0,23 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Fond brun lié 750 g | kg | 0,08 | 0,08 | 8,71 | 0,70 | ||||||||
| Poivre du moulin | kg | 0,00 | 0,00 | 18,82 | 0,04 | ||||||||
| Sel fin | kg | 0,00 | 0,00 | 0,33 | 0,00 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Carottes | kg | 0,04 | 0,04 | 1,37 | 0,05 | ||||||||
| Ciboulette | Botte | 0,20 | 0,20 | 1,37 | 0,27 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,04 | 0,04 | 5,80 | 0,23 | ||||||||
| Tomates cerise | kg | 0,05 | 0,05 | 9,71 | 0,49 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Magrets de canard frais | kg | 0,60 | 0,60 | 27,06 | 16,24 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |