Fiche technique de fabricationN°1868
Pour scéance
Catégorie : Fiche examen
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
5,39 €
Prix de revient TTC Total :
21,57 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
8204,274 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Crêpes | Finition | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CONSOMMABLES JETABLES | |||||||||||||
| Lames boulangerie(10) | pièce | 0,40 | 0,40 | 1,09 | 0,44 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,16 | 0,04 | 0,20 | 9,05 | 1,81 | |||||||
| Lait 1/2 écrémé | L | 2,00 | 2,00 | 0,90 | 1,79 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine t45 | kg | 1,00 | 1,00 | 0,94 | 0,94 | ||||||||
| Sel fin | kg | 0,00 | 0,33 | 0,00 | |||||||||
| Sucre en poudre | kg | 12,00 | 12,00 | 1,37 | 16,46 | ||||||||
| Vanille liquide | L | 0,01 | 0,01 | 15,57 | 0,12 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| BASE | ||
| Réaliser un appareil a crêpes | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| Cuire les crêpes (2 par personne) | 1899-12-30 00:20:00 |
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| FINITION | ||
| Sucrer et plier les crêpes | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Les ranger sur un plat ovale et les saupoudrer de sucre | 1899-12-30 00:02:00 |
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| Glacer a la salamandre | 1899-12-30 00:03:00 |