Fiche technique de fabricationN°1877
Pour Part(s)
Catégorie : Paniers
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
3,62 €
Prix de revient TTC Total :
14,48 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2281,662 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Appareil | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Lait 1/2 écrémé | L | 0,40 | 0,40 | 0,90 | 0,36 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine t45 | kg | 0,20 | 0,20 | 0,94 | 0,19 | ||||||||
| Fécule de maïs | kg | 0,07 | 0,07 | 3,30 | 0,22 | ||||||||
| Huile de friture | bidon | 0,67 | 0,67 | 12,44 | 8,29 | ||||||||
| Levure chimique | kg | 0,00 | 0,00 | 7,20 | 0,02 | ||||||||
| Origan (750g) | kg | 0,00 | 0,00 | 15,92 | 0,02 | ||||||||
| Piment de Cayenne | pièce | 0,00 | 0,00 | 1,90 | 0,01 | ||||||||
| Poivre blanc | kg | 0,01 | 0,01 | 12,00 | 0,08 | ||||||||
| Poivre du moulin | kg | 0,01 | 0,01 | 18,82 | 0,13 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,67 | 0,67 | 1,37 | 0,91 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,01 | 0,01 | 5,16 | 0,05 | ||||||||
| Basilic | Botte | 0,17 | 0,17 | 1,42 | 0,24 | ||||||||
| Oignons | kg | 0,01 | 0,01 | 1,85 | 0,02 | ||||||||
| Thym | kg | 0,01 | 0,01 | 1,32 | 0,01 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Crevettes bouquet | kg | 0,50 | 0,50 | 7,86 | 3,93 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Base | ||
| Décortiquer les crevettes et les essuyer. | ||
| Appareil | ||
| Battre l'œuf dans le lait | ||
| Dans une calotte mélanger les 2 farines, la levure, les épices cajun, le basilic et le sel de céleri. | ||
| Ajouter la moitié du mélange œuf lait et former une pâte lisse ajouter le reste et laisser reposer 30 minutes | ||
| cuisson | ||
| Tremper les crevettes dans l'appareil et les faire frire dans l'huile fumante. | ||
| Egoutter sur papier absorbant et servir chaud. | ||
| Base | ||
| Décortiquer les crevettes et les essuyer. | ||
| Appareil | ||
| Battre l'œuf dans le lait | ||
| Dans une calotte mélanger les 2 farines, la levure, les épices cajun, le basilic et le sel de céleri. | ||
| Ajouter la moitié du mélange œuf lait et former une pâte lisse ajouter le reste et laisser reposer 30 minutes | ||
| cuisson | ||
| Tremper les crevettes dans l'appareil et les faire frire dans l'huile fumante. | ||
| Egoutter sur papier absorbant et servir chaud. | ||
| Base | ||
| Décortiquer les crevettes et les essuyer. | ||
| Appareil | ||
| Battre l'œuf dans le lait | ||
| Dans une calotte mélanger les 2 farines, la levure, les épices cajun, le basilic et le sel de céleri. | ||
| Ajouter la moitié du mélange œuf lait et former une pâte lisse ajouter le reste et laisser reposer 30 minutes | ||
| cuisson | ||
| Tremper les crevettes dans l'appareil et les faire frire dans l'huile fumante. | ||
| Egoutter sur papier absorbant et servir chaud. | ||
| Base | ||
| Décortiquer les crevettes et les essuyer. | ||
| Appareil | ||
| Battre l'œuf dans le lait | ||
| Dans une calotte mélanger les 2 farines, la levure, les épices cajun, le basilic et le sel de céleri. | ||
| Ajouter la moitié du mélange œuf lait et former une pâte lisse ajouter le reste et laisser reposer 30 minutes | ||
| cuisson | ||
| Tremper les crevettes dans l'appareil et les faire frire dans l'huile fumante. | ||
| Egoutter sur papier absorbant et servir chaud. | ||
| Base | ||
| Décortiquer les crevettes et les essuyer. | ||
| Appareil | ||
| Battre l'œuf dans le lait | ||
| Dans une calotte mélanger les 2 farines, la levure, les épices cajun, le basilic et le sel de céleri. | ||
| Ajouter la moitié du mélange œuf lait et former une pâte lisse ajouter le reste et laisser reposer 30 minutes | ||
| cuisson | ||
| Tremper les crevettes dans l'appareil et les faire frire dans l'huile fumante. | ||
| Egoutter sur papier absorbant et servir chaud. | ||
| Base | ||
| Décortiquer les crevettes et les essuyer. | ||
| Appareil | ||
| Battre l'œuf dans le lait | ||
| Dans une calotte mélanger les 2 farines, la levure, les épices cajun, le basilic et le sel de céleri. | ||
| Ajouter la moitié du mélange œuf lait et former une pâte lisse ajouter le reste et laisser reposer 30 minutes | ||
| cuisson | ||
| Tremper les crevettes dans l'appareil et les faire frire dans l'huile fumante. | ||
| Egoutter sur papier absorbant et servir chaud. | ||
| Base | ||
| Décortiquer les crevettes et les essuyer. | ||
| Appareil | ||
| Battre l'œuf dans le lait | ||
| Dans une calotte mélanger les 2 farines, la levure, les épices cajun, le basilic et le sel de céleri. | ||
| Ajouter la moitié du mélange œuf lait et former une pâte lisse ajouter le reste et laisser reposer 30 minutes | ||
| cuisson | ||
| Tremper les crevettes dans l'appareil et les faire frire dans l'huile fumante. | ||
| Egoutter sur papier absorbant et servir chaud. | ||
| Base | ||
| Décortiquer les crevettes et les essuyer. | ||
| Appareil | ||
| Battre l'œuf dans le lait | ||
| Dans une calotte mélanger les 2 farines, la levure, les épices cajun, le basilic et le sel de céleri. | ||
| Ajouter la moitié du mélange œuf lait et former une pâte lisse ajouter le reste et laisser reposer 30 minutes | ||
| cuisson | ||
| Tremper les crevettes dans l'appareil et les faire frire dans l'huile fumante. | ||
| Egoutter sur papier absorbant et servir chaud. | ||
| Base | ||
| Décortiquer les crevettes et les essuyer. | ||
| Appareil | ||
| Battre l'œuf dans le lait | ||
| Dans une calotte mélanger les 2 farines, la levure, les épices cajun, le basilic et le sel de céleri. | ||
| Ajouter la moitié du mélange œuf lait et former une pâte lisse ajouter le reste et laisser reposer 30 minutes | ||
| cuisson | ||
| Tremper les crevettes dans l'appareil et les faire frire dans l'huile fumante. | ||
| Egoutter sur papier absorbant et servir chaud. | ||
| Base | ||
| Décortiquer les crevettes et les essuyer. | ||
| Appareil | ||
| Battre l'œuf dans le lait | ||
| Dans une calotte mélanger les 2 farines, la levure, les épices cajun, le basilic et le sel de céleri. | ||
| Ajouter la moitié du mélange œuf lait et former une pâte lisse ajouter le reste et laisser reposer 30 minutes | ||
| cuisson | ||
| Tremper les crevettes dans l'appareil et les faire frire dans l'huile fumante. | ||
| Egoutter sur papier absorbant et servir chaud. | ||
| Base | ||
| Décortiquer les crevettes et les essuyer. | ||
| Appareil | ||
| Battre l'œuf dans le lait | ||
| Dans une calotte mélanger les 2 farines, la levure, les épices cajun, le basilic et le sel de céleri. | ||
| Ajouter la moitié du mélange œuf lait et former une pâte lisse ajouter le reste et laisser reposer 30 minutes | ||
| cuisson | ||
| Tremper les crevettes dans l'appareil et les faire frire dans l'huile fumante. | ||
| Egoutter sur papier absorbant et servir chaud. | ||
| Base | ||
| Décortiquer les crevettes et les essuyer. | ||
| Appareil | ||
| Battre l'œuf dans le lait | ||
| Dans une calotte mélanger les 2 farines, la levure, les épices cajun, le basilic et le sel de céleri. | ||
| Ajouter la moitié du mélange œuf lait et former une pâte lisse ajouter le reste et laisser reposer 30 minutes | ||
| cuisson | ||
| Tremper les crevettes dans l'appareil et les faire frire dans l'huile fumante. | ||
| Egoutter sur papier absorbant et servir chaud. | ||
| Base | ||
| Décortiquer les crevettes et les essuyer. | ||
| Appareil | ||
| Battre l'œuf dans le lait | ||
| Dans une calotte mélanger les 2 farines, la levure, les épices cajun, le basilic et le sel de céleri. | ||
| Ajouter la moitié du mélange œuf lait et former une pâte lisse ajouter le reste et laisser reposer 30 minutes | ||
| cuisson | ||
| Tremper les crevettes dans l'appareil et les faire frire dans l'huile fumante. | ||
| Egoutter sur papier absorbant et servir chaud. | ||
| Base | ||
| Décortiquer les crevettes et les essuyer. | ||
| Appareil | ||
| Battre l'œuf dans le lait | ||
| Dans une calotte mélanger les 2 farines, la levure, les épices cajun, le basilic et le sel de céleri. | ||
| Ajouter la moitié du mélange œuf lait et former une pâte lisse ajouter le reste et laisser reposer 30 minutes | ||
| cuisson | ||
| Tremper les crevettes dans l'appareil et les faire frire dans l'huile fumante. | ||
| Egoutter sur papier absorbant et servir chaud. | ||
| Base | ||
| Décortiquer les crevettes et les essuyer. | ||
| Appareil | ||
| Battre l'œuf dans le lait | ||
| Dans une calotte mélanger les 2 farines, la levure, les épices cajun, le basilic et le sel de céleri. | ||
| Ajouter la moitié du mélange œuf lait et former une pâte lisse ajouter le reste et laisser reposer 30 minutes | ||
| cuisson | ||
| Tremper les crevettes dans l'appareil et les faire frire dans l'huile fumante. | ||
| Egoutter sur papier absorbant et servir chaud. | ||
| Base | ||
| Décortiquer les crevettes et les essuyer. | ||
| Appareil | ||
| Battre l'œuf dans le lait | ||
| Dans une calotte mélanger les 2 farines, la levure, les épices cajun, le basilic et le sel de céleri. | ||
| Ajouter la moitié du mélange œuf lait et former une pâte lisse ajouter le reste et laisser reposer 30 minutes | ||
| cuisson | ||
| Tremper les crevettes dans l'appareil et les faire frire dans l'huile fumante. | ||
| Egoutter sur papier absorbant et servir chaud. | ||
| Base | ||
| Décortiquer les crevettes et les essuyer. | ||
| Appareil | ||
| Battre l'œuf dans le lait | ||
| Dans une calotte mélanger les 2 farines, la levure, les épices cajun, le basilic et le sel de céleri. | ||
| Ajouter la moitié du mélange œuf lait et former une pâte lisse ajouter le reste et laisser reposer 30 minutes | ||
| cuisson | ||
| Tremper les crevettes dans l'appareil et les faire frire dans l'huile fumante. | ||
| Egoutter sur papier absorbant et servir chaud. |