Fiche technique de fabricationN°1897
Pour
Part(s)
Catégorie : A remplir
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
5,81 €
Prix de revient TTC Total :
23,24 €
Produit allergène : Lait, Oeuf, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1718,194 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Base |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
BOUCHERIE |
Ris de veau |
kg |
0,40 |
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| 0,40 |
29,21 |
11,69 |
CAVE |
Vin blanc |
L |
0,20 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,20 |
3,00 |
0,60 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
0,04 |
|
|
|
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|
| 0,04 |
9,00 |
0,36 |
|
Crème UHT 35% |
L |
0,20 |
|
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|
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|
| 0,20 |
4,09 |
0,82 |
|
Margarine feuilletage |
kg |
0,10 |
|
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|
| 0,10 |
4,29 |
0,43 |
|
Oeufs |
Pièce |
8,00 |
|
|
|
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|
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|
| 8,00 |
0,18 |
1,43 |
ECONOMAT |
Farine t45 |
kg |
0,12 |
|
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|
|
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|
| 0,12 |
0,94 |
0,11 |
|
Fond blanc de volaille 750g |
kg |
0,30 |
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|
| 0,30 |
14,81 |
4,44 |
LEGUMERIE |
Bouquet garni |
Pièce |
0,40 |
|
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| 0,40 |
1,15 |
0,46 |
|
Carottes |
kg |
0,04 |
|
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|
| 0,04 |
4,15 |
0,17 |
|
Champignons de paris |
kg |
0,40 |
|
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|
| 0,40 |
6,23 |
2,49 |
|
Echalotes |
kg |
0,04 |
|
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|
|
|
|
| 0,04 |
4,12 |
0,16 |
|
Oignons |
kg |
0,04 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,04 |
1,85 |
0,07 |
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