Fiche technique de fabricationN°19
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Part(s)
Catégorie : A remplir
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
3,75 €
Prix de revient TTC Total :
15,01 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2688,980 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Base |
Garnit. Aromat,. |
velouté |
Garniture |
|
|
|
|
|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
|
|
0,07 |
0,02 |
|
|
|
|
| 0,09 |
9,00 |
0,81 |
|
Crème épaisse |
kg |
|
|
0,10 |
|
|
|
|
|
| 0,10 |
3,88 |
0,39 |
ECONOMAT |
Farine t45 |
kg |
|
|
0,07 |
|
|
|
|
|
| 0,07 |
0,94 |
0,07 |
LEGUMERIE |
Bouquet garni |
Pièce |
|
1,00 |
|
|
|
|
|
|
| 1,00 |
1,15 |
1,15 |
|
Carottes |
kg |
|
0,10 |
|
|
|
|
|
|
| 0,10 |
4,15 |
0,41 |
|
Céleri branche |
kg |
|
0,05 |
|
|
|
|
|
|
| 0,05 |
1,95 |
0,10 |
|
Champignons de paris |
kg |
|
|
|
0,12 |
|
|
|
|
| 0,12 |
6,23 |
0,75 |
|
Citrons |
kg |
|
|
|
0,10 |
|
|
|
|
| 0,10 |
1,42 |
0,14 |
|
Oignons |
kg |
|
0,10 |
|
|
|
|
|
|
| 0,10 |
1,85 |
0,18 |
|
Poireaux |
kg |
|
0,10 |
|
|
|
|
|
|
| 0,10 |
4,33 |
0,43 |
VOLAILLE |
Escalopes de dinde |
pièce |
5,60 |
|
|
|
|
|
|
|
| 5,60 |
1,89 |
10,57 |
|