Fiche technique de fabricationN°1903
Pour Part(s)
Catégorie : Volailles
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
0,58 €
Prix de revient TTC Total :
2,34 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1023,567 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | base | sauce | finition | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Vin blanc | L | 0,05 | 0,05 | 3,00 | 0,15 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,03 | 0,02 | 0,04 | 9,05 | 0,36 | |||||||
| Crème UHT 35% | L | 0,08 | 0,08 | 4,09 | 0,31 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine t45 | kg | 0,01 | 0,01 | 0,94 | 0,01 | ||||||||
| Huile de noix | L | 0,03 | 0,03 | 12,67 | 0,32 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Cerfeuil | Botte | 0,13 | 0,13 | 1,37 | 0,17 | ||||||||
| Champignons pleurotes | kg | 0,10 | 0,10 | 9,44 | 0,94 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,03 | 0,03 | 2,90 | 0,07 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Lapereau | kg | 1,00 | 1,00 | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |