ŒUFS COCOTTE AUX MORILLES

 

Fiche technique de fabricationN°1907

Pour Part(s)

Catégorie : Hors d'oeuvre chauds
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité: 6,42 €
Prix de revient TTC Total : 25,68 €

Produit allergène : Lait, Oeuf,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 108,810 KJ
Descriptif, argumentation :
Article Unité Base Total PUTTC PTTTC
CREMERIE
Crème UHT 35% L 0,04 0,04 4,30 0,17
Oeufs Pièce 80,00 80,00 0,27 21,92
ECONOMAT
Fond brun lié 750 g kg 0,10 0,10 15,43 1,54
Morilles seches kg 0,02 0,02 102,36 2,05
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation