Fiche technique de fabricationN°1918
Pour Part(s)
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
4,29 €
Prix de revient TTC Total :
17,16 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
463,750 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Garniture | Sauce | Décors | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Crème UHT 35% | L | 0,25 | 0,25 | 4,30 | 1,08 | ||||||||
| Oeufs | Pièce | 10,00 | 10,00 | 0,27 | 2,74 | ||||||||
| Parmesan râpé | kg | 0,05 | 0,05 | 20,28 | 1,01 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Escargots au naturel (boite 4/4 ) | kg | 0,50 | 0,50 | 20,78 | 10,39 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,03 | 0,03 | 5,16 | 0,13 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,05 | 0,05 | 1,32 | 0,07 | ||||||||
| Ciboulette | Botte | 0,13 | 0,13 | 1,21 | 0,15 | ||||||||
| Oignons | kg | 0,05 | 0,05 | 1,32 | 0,07 | ||||||||
| Tomates cerise | kg | 0,06 | 0,06 | 12,66 | 0,79 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Plaque de feuilletage (700g) | Pièce | 0,18 | 0,18 | 4,20 | 0,73 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |