Fiche technique de fabricationN°1923
Pour Part(s)
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
0,94 €
Prix de revient TTC Total :
3,75 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3,683 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,04 | 0,04 | 9,00 | 0,36 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Sel fin | kg | 0,00 | 0,00 | 0,33 | 0,00 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Carottes | kg | 0,40 | 0,40 | 4,15 | 1,66 | ||||||||
| Poireaux | kg | 0,40 | 0,40 | 4,33 | 1,73 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
Base |
|
|
Eplucher et laver les légumes |
00:05:00 |
|
Tailler les légumes en julienne (n'utiliser que le blanc du poireau) |
00:20:00 |
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Cuisson |
|
|
Etuver doucement les légumes au beurre sans coloration |
|
00:10:00 |