Fiche technique de fabricationN°1931
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
1,30 €
Prix de revient TTC Total :
5,19 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
659,723 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Tulipe | Chantilly | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CONSOMMABLES JETABLES | |||||||||||||
| Lames boulangerie(10) | pièce | 0,06 | 0,03 | 0,09 | 1,09 | 0,09 | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,02 | 0,02 | 11,50 | 0,23 | ||||||||
| Blancs d'oeufs litre | L | 0,00 | 4,53 | 0,00 | |||||||||
| Crème UHT 35% | L | 0,15 | 0,15 | 4,09 | 0,61 | ||||||||
| Oeufs | Pièce | 1,00 | 1,00 | 0,18 | 0,18 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine t45 | kg | 0,04 | 0,04 | 0,94 | 0,03 | ||||||||
| Vanille liquide | L | 0,01 | 0,01 | 19,76 | 0,10 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Bananes kg | kg | 0,25 | 0,25 | 1,85 | 0,46 | ||||||||
| Kiwi | pièce | 2,50 | 2,50 | 0,42 | 1,06 | ||||||||
| Oranges | kg | 0,50 | 0,50 | 2,48 | 1,24 | ||||||||
| Pommes Golden | kg | 0,50 | 0,50 | 2,37 | 1,19 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |