Fiche technique de fabricationN°1956
Pour Part(s)
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
2,48 €
Prix de revient TTC Total :
9,90 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
848,216 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | farce | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Vin blanc | L | 0,20 | 0,20 | 3,08 | 0,62 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Chapelure | kg | 0,20 | 0,20 | 3,99 | 0,80 | ||||||||
| Fond brun lié 750 g | kg | 0,10 | 0,10 | 15,43 | 1,54 | ||||||||
| Huile de tournesol | L | 0,10 | 0,10 | 0,20 | 2,45 | 0,49 | |||||||
| Poivre blanc | kg | 0,01 | 0,01 | 0,01 | 12,00 | 0,12 | |||||||
| Sel fin | kg | 0,01 | 0,01 | 0,01 | 0,33 | 0,00 | |||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Champignons de paris | kg | 0,50 | 0,50 | 5,80 | 2,90 | ||||||||
| Champignons gros | kg | 0,20 | 0,20 | 5,01 | 1,00 | ||||||||
| Courgettes | kg | 0,20 | 0,20 | 3,27 | 0,65 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,20 | 0,20 | 3,69 | 0,74 | ||||||||
| Persil en branche kilo | kg | 0,05 | 0,05 | 3,85 | 0,19 | ||||||||
| Tomates | kg | 0,20 | 0,20 | 4,21 | 0,84 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |