Fiche technique de fabricationN°1970
Pour TA
Catégorie : Technologie appliquée
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
7,12 €
Prix de revient TTC Total :
28,50 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
125,550 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 1,00 | 1,00 | 11,47 | 11,47 | ||||||||
| Oeufs | Pièce | 48,00 | 48,00 | 0,18 | 8,59 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Gros sel | kg | 0,80 | 0,80 | 0,87 | 0,69 | ||||||||
| Huile de tournesol | L | 4,00 | 4,00 | 1,89 | 7,55 | ||||||||
| Vinaigre de vin rouge | L | 0,40 | 0,40 | 0,48 | 0,19 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| cuisson en coquille | ||
| Oeufs mollet | 1899-12-30 00:02:30 | |
| oeufs a la coque | 1899-12-30 00:03:00 | |
| Oeufs durs | 1899-12-30 00:10:00 | |
| cuisson hors coquille | ||
| Oeufs pochés | 1899-12-30 00:03:00 | |
| oeufs frits | 1899-12-30 00:03:00 | |
| oeufs brouillés | ||
| oeufs sur le plat | ||
| omelette |