Fiche technique de fabricationN°1975
Pour Part(s)
Catégorie : Poissons
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
1,86 €
Prix de revient TTC Total :
11,19 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
768,157 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | autres | marinade instantanée | Pâte a frire | Sauce tomate | Total | PUTTC | PTTTC | ||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Poitrine demi sel | kg | 0,08 | 0,08 | 6,86 | 0,51 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,04 | 0,04 | 11,50 | 0,43 | ||||||||
| Lait 1/2 écrémé | L | 0,15 | 0,15 | 0,90 | 0,13 | ||||||||
| Oeufs | Pièce | 2,25 | 2,25 | 0,18 | 0,40 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Concentré de tomates 4/4 | Boite | 0,06 | 0,06 | 3,32 | 0,20 | ||||||||
| Farine t45 | kg | 0,15 | 0,15 | 0,94 | 0,14 | ||||||||
| Huile de tournesol | L | 0,08 | 0,08 | 2,28 | 0,17 | ||||||||
| Sel fin | kg | 0,00 | 0,00 | 0,33 | 0,00 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 1,50 | 1,50 | 1,37 | 2,06 | ||||||||
| Vinaigre de vin rouge | L | 0,00 | 0,48 | 0,00 | |||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,01 | 0,01 | 5,16 | 0,04 | ||||||||
| Bouquet garni | Pièce | 0,00 | 1,32 | 0,00 | |||||||||
| Carottes | kg | 0,08 | 0,08 | 1,37 | 0,10 | ||||||||
| Citrons (pièce) | Pièce | 0,75 | 0,75 | 0,55 | 0,41 | ||||||||
| Oignons | kg | 0,15 | 0,08 | 0,23 | 1,16 | 0,26 | |||||||
| Persil kilo | kg | 0,00 | 0,00 | 2,90 | 0,01 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Cabillaud | kg | 0,38 | 0,38 | 16,83 | 6,31 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |