Fiche technique de fabricationN°1988
Pour Kilo(s)
Catégorie : Plats régionaux
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
7,51 €
Prix de revient TTC Total :
30,02 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
34772,328 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,40 | 0,40 | 11,50 | 4,60 | ||||||||
| Lait 1/2 écrémé | L | 2,00 | 2,00 | 0,94 | 1,88 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Amandes hachées | kg | 0,80 | 0,80 | 11,01 | 8,81 | ||||||||
| Farine t45 | kg | 4,00 | 4,00 | 0,94 | 3,76 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 8,00 | 8,00 | 1,37 | 10,98 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| base | ||
| Melanger les ingrédients jusqu'a l'obtention d'une pâte lisse et homogène. Laisser reposer pendant 10 minutes. | ||
| Etaler la pâte au rouleau déouper des carrés de 2 cm de côté, les enrouler autour d'un roseaux en aplatissant. | ||
| Frire a 160 Â�, retirer les roseaux et tremper dans du miel chaud, les laisser macérer puis les saupoudrer d'amandes | ||
| hachées et grillées. |