Fiche technique de fabricationN°1993
Pour Part(s)
Catégorie : Poissons
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
4,84 €
Prix de revient TTC Total :
19,37 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
41,097 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Garniture | Décor | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,02 | 0,02 | 11,50 | 0,23 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Poivre blanc | kg | 0,00 | 0,00 | 12,00 | 0,02 | ||||||||
| Sel fin | kg | 0,00 | 0,00 | 0,33 | 0,00 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Courgettes | kg | 0,20 | 0,20 | 2,43 | 0,49 | ||||||||
| Oignons | kg | 0,12 | 0,12 | 1,16 | 0,14 | ||||||||
| Persil kilo | kg | 0,00 | 0,00 | 2,90 | 0,01 | ||||||||
| Tomates | kg | 0,20 | 0,20 | 2,73 | 0,55 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Daurade (400/600) | kg | 4,00 | 4,00 | 4,48 | 17,94 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |