Fiche technique de fabricationN°2024
Pour Part(s)
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
1,15 €
Prix de revient TTC Total :
4,59 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
26,784 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,04 | 0,04 | 9,00 | 0,36 | ||||||||
| Lait 1/2 écrémé | L | 0,04 | 0,04 | 0,90 | 0,04 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Sel fin | kg | 0,04 | 0,04 | 0,33 | 0,01 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Chou fleur frais | kg | 0,80 | 0,80 | 5,22 | 4,18 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
Base |
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Enlever les feuilles et laver les choux fleur |
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Couper en quatre et cuire à l'anglaise |
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En fin de cuisson, égoutter et passer au moulin à légumes ou au cutter, ajouter le lait et le beurre et assaisonner |
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