Fiche technique de fabricationN°2046
Pour Part(s)
Catégorie : Plats régionaux
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
27,34 €
Prix de revient TTC Total :
109,36 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
540,953 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Garniture | Décors | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Vin blanc | L | 0,40 | 0,40 | 3,00 | 1,20 | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Jambon blanc (tranche)500g | Pièce | 80,00 | 80,00 | 1,29 | 102,97 | ||||||||
| Poitrine demi sel | kg | 0,20 | 0,20 | 6,86 | 1,37 | ||||||||
| Saindoux | kg | 0,08 | 0,08 | 5,98 | 0,48 | ||||||||
| Saucisse de francfort | kg | 4,00 | 4,00 | 0,60 | 2,40 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Baies de genièvre | pot | 0,02 | 0,02 | 1,61 | 0,03 | ||||||||
| Choucroute cuisinée | kg | 0,60 | 0,60 | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Oignons | kg | 0,12 | 0,12 | 1,16 | 0,14 | ||||||||
| Persil frisé kilo | kg | 0,04 | 0,04 | 0,73 | 0,03 | ||||||||
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 0,40 | 0,40 | 1,85 | 0,74 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |