Fiche technique de fabricationN°2065
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
0,67 €
Prix de revient TTC Total :
2,70 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1884,966 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Pâte feuilletée | Garniture | Finition | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,05 | 0,05 | 11,50 | 0,58 | ||||||||
| Margarine feuilletage | kg | 0,12 | 0,12 | 4,29 | 0,49 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Canelle poudre | kg | 0,00 | 0,00 | 7,19 | 0,02 | ||||||||
| Farine t45 | kg | 0,15 | 0,15 | 0,94 | 0,14 | ||||||||
| Sel fin | kg | 0,00 | 0,00 | 0,33 | 0,00 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,10 | 0,10 | 1,37 | 0,14 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Citrons | kg | 0,05 | 0,05 | 2,90 | 0,15 | ||||||||
| Pommes Golden | kg | 0,50 | 0,50 | 2,37 | 1,19 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| PATE | ||
Réaliser une pâte feuilletée a 6 tours |
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Abaisser en disque de 10 cm |
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Garnir avec les pommes emincées et cuire a four chaud |
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| GARNITURE | ||
Eplucher, ouvrir, citronner, les pommes |
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Emincer, parsemer de noix de beurre, soupoudrer de sucre |
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