Fiche technique de fabricationN°2076
Pour Part(s)
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
4,01 €
Prix de revient TTC Total :
16,02 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
991,793 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Pâte | Garniture | Appareil | Décors | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,06 | 0,03 | 0,09 | 11,50 | 1,01 | |||||||
| Crème UHT 35% | L | 0,13 | 0,13 | 4,66 | 0,58 | ||||||||
| Emmental râpé | kg | 0,03 | 0,03 | 7,36 | 0,18 | ||||||||
| Lait 1/2 écrémé | L | 0,13 | 0,13 | 0,92 | 0,11 | ||||||||
| Oeufs | Pièce | 10,00 | 40,00 | 50,00 | 0,21 | 10,55 | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine t45 | kg | 0,13 | 0,13 | 0,94 | 0,12 | ||||||||
| Morilles seches | kg | 0,03 | 0,03 | 102,36 | 2,56 | ||||||||
| Poivre blanc | kg | 0,00 | 0,00 | 12,00 | 0,03 | ||||||||
| Sel fin | kg | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,01 | 0,33 | 0,00 | ||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,00 | 0,00 | 1,37 | 0,00 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Echalotes | kg | 0,01 | 0,01 | 6,12 | 0,08 | ||||||||
| Persil en branche kilo | kg | 0,01 | 0,01 | 3,85 | 0,02 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Blanc de volaille | kg | 0,08 | 0,08 | 10,34 | 0,78 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |