Fiche technique de fabricationN°2101
Pour Part(s)
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
34,17 €
Prix de revient TTC Total :
136,69 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1321,252 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Finition | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Vin blanc | L | 0,50 | 0,50 | 3,00 | 1,50 | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Poitrine fumée (tranches) | Pièce | 135,00 | 135,00 | 0,98 | 131,89 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,05 | 0,05 | 9,00 | 0,45 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Chapelure | kg | 0,02 | 0,02 | 2,84 | 0,06 | ||||||||
| Fond blanc de volaille 750g | kg | 0,04 | 0,04 | 14,81 | 0,56 | ||||||||
| Poivre blanc | kg | 0,01 | 0,01 | 12,00 | 0,06 | ||||||||
| Sel fin | kg | 0,01 | 0,01 | 0,33 | 0,00 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,01 | 0,01 | 5,16 | 0,03 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,05 | 0,05 | 4,12 | 0,21 | ||||||||
| Oignons | kg | 0,05 | 0,05 | 1,85 | 0,09 | ||||||||
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 1,00 | 1,00 | 1,85 | 1,85 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |