Fiche technique de fabricationN°2111
Pour Part(s)
Catégorie : Viandes de boucherie
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
2,88 €
Prix de revient TTC Total :
11,52 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2346,896 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| BOUCHERIE | |||||||||||||
| Echine de porc | kg | 0,88 | 0,88 | 4,43 | 3,88 | ||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Vin blanc cuisine 1,5 l | Btelle | 0,03 | 0,03 | 2,41 | 0,06 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,06 | 0,06 | 11,50 | 0,72 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Chapelure | kg | 0,03 | 0,03 | 3,90 | 0,12 | ||||||||
| Fond brun lié 750 g | kg | 0,50 | 0,50 | 8,38 | 4,19 | ||||||||
| Gros sel | kg | 0,06 | 0,06 | 0,77 | 0,05 | ||||||||
| Huile d'olives | L | 0,06 | 0,06 | 5,95 | 0,37 | ||||||||
| Mignonnette | boîte | 0,00 | 0,00 | 18,35 | 0,07 | ||||||||
| Moutarde | kg | 0,03 | 0,03 | 3,05 | 0,08 | ||||||||
| Vinaigre de vin rouge | L | 0,03 | 0,03 | 0,48 | 0,01 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,01 | 0,01 | 5,16 | 0,06 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,25 | 0,25 | 1,42 | 0,36 | ||||||||
| Céleri rave | kg | 0,13 | 0,13 | 1,27 | 0,16 | ||||||||
| Estragon | Botte | 0,03 | 0,03 | 1,32 | 0,03 | ||||||||
| Navets longs | kg | 0,25 | 0,25 | 2,85 | 0,71 | ||||||||
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 0,38 | 0,38 | 1,68 | 0,63 | ||||||||
| Thym | kg | 0,01 | 0,01 | 1,32 | 0,02 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |