Nuage des bois

 

Fiche technique de fabricationN°2112

Pour Part(s)

Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité: 17,77 €
Prix de revient TTC Total : 71,10 €

Produit allergène : Lait,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1351427,001 KJ
Descriptif, argumentation :
Article Unité base Total PUTTC PTTTC
CAVE
Creme de cassis Btelle 0,04 0,04 11,70 0,44
Vin rouge L 0,50 0,50 3,06 1,53
Vodka Btelle 0,03 0,03 10,13 0,25
CREMERIE
Crème UHT 35% L 0,38 0,38 3,93 1,47
ECONOMAT
Amandes entières kg 0,01 0,01 8,89 0,11
Biscuits a la cuillère Pièce 375,00 375,00 0,16 60,77
Confiture myrtilles pot 0,25 0,25 1,78 0,45
Fruits rouges au sirop kg 0,25 0,25 0,00 0,00
Raisins secs kg 0,03 0,03 3,51 0,09
Sucre en poudre kg 1,94 1,94 1,37 2,66
Sucre en poudre kg 1,94 1,94 1,37 2,66
LEGUMERIE
Citrons verts kg 0,10 0,10 6,70 0,67
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation