Fiche technique de fabricationN°2134
Pour Part(s)
Catégorie : Poissons
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
5,12 €
Prix de revient TTC Total :
20,49 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
704,597 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Garniture | Sauce | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Chapelure | kg | 0,10 | 0,10 | 3,90 | 0,39 | ||||||||
| Herbes de Provence | kg | 0,50 | 0,50 | 15,26 | 7,63 | ||||||||
| Huile de tournesol | L | 0,10 | 0,10 | 1,93 | 0,19 | ||||||||
| Moutarde | kg | 0,10 | 0,10 | 3,05 | 0,30 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,02 | 0,03 | 0,04 | 5,16 | 0,21 | |||||||
| Basilic | Botte | 0,50 | 0,50 | 1,00 | 1,32 | 1,32 | |||||||
| Courgettes | kg | 0,70 | 0,70 | 2,74 | 1,92 | ||||||||
| Persil frisé Botte | Botte | 0,03 | 0,03 | 1,42 | 0,04 | ||||||||
| Tomates | kg | 0,70 | 0,30 | 1,00 | 3,32 | 3,32 | |||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Maquereaux | kg | 0,90 | 0,90 | 5,74 | 5,17 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |