Fiche technique de fabricationN°2145
Pour Part(s)
Catégorie : Coquillages et crustacés
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
4,66 €
Prix de revient TTC Total :
18,63 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3317,240 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Vinaigre d'alcool coloré | Bout | 0,13 | 0,13 | 0,75 | 0,09 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Citrons | kg | 1,00 | 1,00 | 2,90 | 2,90 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,05 | 0,05 | 5,80 | 0,29 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Goémon | kg | 0,25 | 0,25 | 3,69 | 0,92 | ||||||||
| Huîtres creuses ou claires n°3 | Pièces | 24,00 | 24,00 | 0,60 | 14,42 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |