Fiche technique de fabricationN°216
Pour Part(s)
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
1,08 €
Prix de revient TTC Total :
4,33 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1168,871 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Cuisson | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Huile de friture | bidon | 0,20 | 0,20 | 12,44 | 2,49 | ||||||||
| Sel fin | kg | 0,00 | 0,00 | 0,33 | 0,00 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 1,00 | 1,00 | 1,85 | 1,85 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| BASE | ||
Eplucher et laver les pommes de terre |
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Tailler les pommes allumettes |
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| CUISSON | ||
Frire les pommes allumettes à 180 °C |
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Egoutter, assaisonner, et dresser |
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