Fiche technique de fabricationN°2161
Pour Part(s)
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
8,67 €
Prix de revient TTC Total :
34,68 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
5,064 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | base | Garniture | décor | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Foie gras conserve | kg | 0,05 | 0,05 | 32,57 | 1,63 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,02 | 0,02 | 9,05 | 0,18 | ||||||||
| Crème UHT 35% | L | 0,10 | 0,10 | 4,09 | 0,41 | ||||||||
| Oeufs | Pièce | 160,00 | 160,00 | 0,19 | 30,40 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Morilles seches | kg | 0,02 | 0,02 | 102,36 | 2,05 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Persil frisé kilo | kg | 0,02 | 0,02 | 0,73 | 0,01 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |