Fiche technique de fabricationN°2175
Pour Part(s)
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
3,02 €
Prix de revient TTC Total :
12,10 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
728,420 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | BASE | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Poitrine fumée | kg | 0,10 | 0,10 | 8,31 | 0,83 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,04 | 0,04 | 9,05 | 0,36 | ||||||||
| Crème UHT 35% | L | 0,30 | 0,30 | 4,09 | 1,23 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Escargots au naturel (boite 4/4 ) | kg | 0,25 | 0,25 | 20,78 | 5,20 | ||||||||
| Fond brun lié 750 g | kg | 0,05 | 0,05 | 8,71 | 0,44 | ||||||||
| Sel, poivre | kg | 0,01 | 0,01 | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Champignons de paris | kg | 0,25 | 0,25 | 5,38 | 1,35 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,03 | 0,03 | 2,90 | 0,07 | ||||||||
| Persil botte | Botte | 0,05 | 0,05 | 1,37 | 0,07 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Petits oignons garniture Surg | kg | 0,50 | 0,50 | 5,12 | 2,56 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |