Fiche technique de fabricationN°2175
Pour Part(s)
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
2,88 €
Prix de revient TTC Total :
11,52 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
728,420 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | BASE | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Poitrine fumée | kg | 0,10 | 0,10 | 11,61 | 1,16 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,04 | 0,04 | 11,50 | 0,46 | ||||||||
| Crème UHT 35% | L | 0,30 | 0,30 | 4,66 | 1,40 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Escargots au naturel (boite 4/4 ) | kg | 0,25 | 0,25 | 20,78 | 5,20 | ||||||||
| Fond brun lié 750 g | kg | 0,05 | 0,05 | 8,38 | 0,42 | ||||||||
| Sel, poivre | kg | 0,01 | 0,01 | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Champignons de paris | kg | 0,25 | 0,25 | 5,80 | 1,45 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,03 | 0,03 | 6,12 | 0,15 | ||||||||
| Persil botte | Botte | 0,05 | 0,05 | 1,32 | 0,07 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Petits oignons garniture Surg | kg | 0,50 | 0,50 | 2,43 | 1,21 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |