Fiche technique de fabricationN°2176
Pour Part(s)
Catégorie : Volailles
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : - Choisissez un utilisateur
Prix de revient TTC par unité:
11,83 €
Prix de revient TTC Total :
47,32 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1042,149 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | BASE | PUREE | DECOR | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Poitrine fumée (tranches) | Pièce | 67,68 | 67,68 | 0,33 | 22,42 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,10 | 0,10 | 9,02 | 0,90 | ||||||||
| Crème UHT 35% | L | 0,20 | 0,20 | 4,30 | 0,86 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Fond brun lié 750 g | kg | 0,02 | 0,02 | 15,43 | 0,31 | ||||||||
| Sel, poivre | kg | 0,01 | 0,01 | 0,01 | 0,00 | 0,00 | |||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,02 | 0,02 | 5,16 | 0,10 | ||||||||
| Basilic | Botte | 0,10 | 0,10 | 1,21 | 0,12 | ||||||||
| Champignons de paris | kg | 0,20 | 0,20 | 5,80 | 1,16 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,05 | 0,05 | 3,69 | 0,18 | ||||||||
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 0,70 | 0,70 | 1,32 | 0,92 | ||||||||
| Tomates | kg | 0,20 | 0,20 | 4,21 | 0,84 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Cuisse de canard confit | Pièce | 4,00 | 4,00 | 4,87 | 19,50 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |