Fiche technique de fabricationN°2183
Pour Part(s)
Catégorie : Viandes de boucherie
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
3,75 €
Prix de revient TTC Total :
15,01 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
380,626 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| BOUCHERIE | |||||||||||||
| Côtes d'agneau découvertes | Pièces | 8,00 | 8,00 | 0,89 | 7,14 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,10 | 0,10 | 11,50 | 1,15 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Chapelure | kg | 0,08 | 0,08 | 3,90 | 0,31 | ||||||||
| Farine t55 | kg | 0,05 | 0,05 | 0,97 | 0,05 | ||||||||
| Fond brun lié 750 g | kg | 0,05 | 0,05 | 8,38 | 0,42 | ||||||||
| Huile de tournesol | L | 0,10 | 0,10 | 1,93 | 0,19 | ||||||||
| Sel, poivre | kg | 0,01 | 0,01 | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 3,00 | 3,00 | 1,37 | 4,12 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Citrons (pièce) | Pièce | 2,00 | 2,00 | 0,50 | 0,99 | ||||||||
| Mache 0,200 g | Boite | 0,20 | 0,20 | 2,53 | 0,51 | ||||||||
| Persil botte | Botte | 0,10 | 0,10 | 1,32 | 0,13 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |