Fiche technique de fabricationN°2196
Pour Part(s)
Catégorie : Viandes de boucherie
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
3,72 €
Prix de revient TTC Total :
14,89 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
275,959 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | base | sauce | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| BOUCHERIE | |||||||||||||
| Filet mignon de porc | kg | 0,64 | 0,64 | 12,45 | 7,97 | ||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Porto rouge | Btelle | 0,04 | 0,04 | 14,89 | 0,60 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,04 | 0,04 | 9,05 | 0,36 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Fond brun lié 750 g | kg | 0,20 | 0,20 | 8,71 | 1,74 | ||||||||
| Huile de tournesol | L | 0,04 | 0,04 | 1,89 | 0,08 | ||||||||
| Morilles seches | kg | 0,04 | 0,04 | 102,36 | 4,09 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Echalotes | kg | 0,02 | 0,02 | 2,90 | 0,06 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |