Fiche technique de fabricationN°22
Pour
Part(s)
Catégorie : Volailles
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
9,92 €
Prix de revient TTC Total :
39,67 €
Produit allergène : Oeuf, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
582,134 KJ
Descriptif, argumentation :
|
Article |
Unité |
Base |
Farce |
Sauce |
|
|
|
|
|
|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
CAVE |
Vin blanc de Bordeaux |
Btelle |
|
|
0,12 |
|
|
|
|
|
| 0,12 |
3,78 |
0,45 |
CHARCUTERIE |
Crépine |
kg |
0,08 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,08 |
1,22 |
0,10 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
0,02 |
0,01 |
0,02 |
|
|
|
|
|
| 0,05 |
9,00 |
0,47 |
|
Oeufs |
Pièce |
|
0,40 |
|
|
|
|
|
|
| 0,40 |
0,18 |
0,07 |
ECONOMAT |
Chapelure |
kg |
|
0,04 |
|
|
|
|
|
|
| 0,04 |
2,84 |
0,11 |
|
Fond brun lié 750 g |
kg |
|
|
0,20 |
|
|
|
|
|
| 0,20 |
12,65 |
2,53 |
|
Huile d'arachide |
bouteil |
0,02 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,02 |
3,68 |
0,07 |
|
Madère |
L |
|
|
0,08 |
|
|
|
|
|
| 0,08 |
4,91 |
0,39 |
LEGUMERIE |
Champignons de paris |
kg |
|
0,14 |
|
|
|
|
|
|
| 0,14 |
6,23 |
0,87 |
|
Echalotes |
kg |
|
0,02 |
0,02 |
|
|
|
|
|
| 0,04 |
4,12 |
0,16 |
VOLAILLE |
Cuisse de poulet |
Pièce |
16,00 |
|
|
|
|
|
|
|
| 16,00 |
2,15 |
34,43 |
|