Fiche technique de fabricationN°2242
Pour Part(s)
Catégorie : Poissons
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
3,71 €
Prix de revient TTC Total :
14,84 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1883,376 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | base | pom gauf | beurre poiv | décor | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,05 | 0,10 | 0,15 | 11,50 | 1,73 | |||||||
| Crème UHT 35% | L | 0,10 | 0,10 | 4,09 | 0,41 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Anchois a l'huile | Boite | 0,02 | 0,02 | 2,49 | 0,05 | ||||||||
| Chapelure | kg | 0,10 | 0,10 | 2,59 | 0,26 | ||||||||
| Farine t55 | kg | 0,10 | 0,10 | 0,97 | 0,10 | ||||||||
| Huile de tournesol | L | 0,03 | 0,03 | 2,28 | 0,07 | ||||||||
| Sel, poivre | kg | 0,01 | 0,01 | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 4,00 | 0,03 | 4,03 | 1,37 | 5,53 | |||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,02 | 0,02 | 5,16 | 0,10 | ||||||||
| Bouquet garni | Pièce | 1,00 | 1,00 | 1,32 | 1,32 | ||||||||
| Citrons | kg | 1,00 | 1,00 | 2,90 | 2,90 | ||||||||
| Oignons | kg | 0,10 | 0,10 | 1,16 | 0,12 | ||||||||
| Poivrons rouges | kg | 0,25 | 0,25 | 4,91 | 1,23 | ||||||||
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 0,80 | 0,80 | 0,95 | 0,76 | ||||||||
| Tomates | kg | 0,10 | 0,10 | 2,73 | 0,27 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Filet de loup | kg | 0,60 | 0,60 | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |