Fiche technique de fabricationN°2259
Pour Pièce(s)
Catégorie : Plats régionaux
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
0,32 €
Prix de revient TTC Total :
1,29 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
613,928 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,01 | 0,01 | 9,05 | 0,05 | ||||||||
| Oeufs | Pièce | 0,46 | 0,46 | 0,19 | 0,09 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Amandes poudre | kg | 0,09 | 0,09 | 8,03 | 0,69 | ||||||||
| Levure chimique | kg | 0,00 | 0,00 | 7,20 | 0,01 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,03 | 0,03 | 1,37 | 0,04 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Citrons | kg | 0,11 | 0,11 | 3,64 | 0,42 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| base | ||
| Mélanger les ingrédients, former des grosses boules (30 g) entre chaque boule se passer de l'eau de fleur d'oranger sur les mains | ||
| passer les boules dans le sucre glace, bien les enduire et les aplatir légèrement. | ||
| cuisson | ||
| déposer les boules sur une plaque avec papier sulfurisé et cuire 15 minutes au four a 170 °C |