Fiche technique de fabricationN°226
Pour Part(s)
Catégorie : Sauces
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
0,62 €
Prix de revient TTC Total :
2,48 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1404,486 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Finition | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,02 | 0,02 | 9,05 | 0,18 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Huile de tournesol | L | 0,04 | 0,04 | 1,89 | 0,08 | ||||||||
| Sel fin | kg | 0,00 | 0,00 | 0,33 | 0,00 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Persil plat kilo | kg | 0,01 | 0,01 | 0,99 | 0,01 | ||||||||
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 1,20 | 1,20 | 1,85 | 2,22 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| BASE | ||
Eplucher et laver les pommes de terre |
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Emincer en tranche de 3 mm d'épaisseur |
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Sauter |
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| FINITION | ||
Hacher le persil |
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Egoutter les pommes de terre et les sauter rapidement au beurre, assaisonner, parsemer de persil haché |
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Dresser |
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