Fiche technique de fabricationN°2262
Pour Part(s)
Catégorie : Hors d'oeuvre froids
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
3,61 €
Prix de revient TTC Total :
14,44 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
576,860 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | base | confit d'oignons | Décors | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Porto rouge | Btelle | 0,01 | 0,01 | 14,89 | 0,12 | ||||||||
| Sirop grenadine | Btelle | 0,04 | 0,04 | 5,54 | 0,22 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Pain d'épice | paquet | 0,12 | 0,12 | 1,90 | 0,23 | ||||||||
| Quatres épices | kg | 0,00 | 0,00 | 2,07 | 0,00 | ||||||||
| Sel de Guérande | kg | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Sel gros | kg | 0,40 | 0,40 | 1,32 | 0,53 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,01 | 0,01 | 1,37 | 0,01 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Mache 0,200 g | Boite | 0,20 | 0,20 | 1,37 | 0,27 | ||||||||
| Oignons | kg | 0,12 | 0,12 | 1,16 | 0,14 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Foie gras de canard frais | kg | 0,24 | 0,24 | 53,81 | 12,91 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |