Fiche technique de fabricationN°228
Pour Part(s)
Catégorie : A remplir
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
0,38 €
Prix de revient TTC Total :
1,52 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
288,765 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Appareil | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Lait 1/2 écrémé | L | 0,50 | 0,50 | 0,90 | 0,45 | ||||||||
| Oeufs | Pièce | 5,00 | 5,00 | 0,18 | 0,90 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,10 | 0,10 | 1,37 | 0,14 | ||||||||
| Vanille liquide | L | 0,00 | 0,00 | 15,57 | 0,04 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| APPAREIL | ||
Blanchir jaunes d'oeufs et sucre |
00:05:00 |
|
Ajouter le lait bouillant |
00:05:00 |
00:10:00 |
Bien mélanger et écumer, parfumer |
00:05:00 |
|
Remplir les ramequins |
00:05:00 |
|
| CUISSON | ||
Cuire au bain-marie et au four |
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00:30:00 |
Refroidir et servir dans le ramequin de cuisson |
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