Fiche technique de fabricationN°2285
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
6,37 €
Prix de revient TTC Total :
25,48 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3086,521 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | base | mousse | décor | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Grand-marnier | Btelle | 0,04 | 0,04 | 30,49 | 1,22 | ||||||||
| CONSOMMABLES JETABLES | |||||||||||||
| Lames boulangerie(10) | pièce | 0,16 | 0,16 | 1,09 | 0,17 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,16 | 0,16 | 11,47 | 1,83 | ||||||||
| Crème UHT 35% | L | 0,24 | 0,24 | 3,93 | 0,94 | ||||||||
| Oeufs | Pièce | 64,00 | 32,00 | 96,00 | 0,18 | 17,18 | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Couverture blanche | kg | 0,04 | 0,04 | 17,10 | 0,68 | ||||||||
| Couverture noire | kg | 0,24 | 0,24 | 9,64 | 2,31 | ||||||||
| Farine t55 | kg | 0,16 | 0,16 | 0,97 | 0,16 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,20 | 0,16 | 0,36 | 1,37 | 0,49 | |||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Menthe fraîche | Botte | 0,12 | 0,12 | 1,37 | 0,16 | ||||||||
| Orange (pièce) | Pièces | 0,80 | 0,80 | 0,40 | 0,32 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |