Fiche technique de fabricationN°2330
Pour Part(s)
Catégorie : Poissons
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
3,78 €
Prix de revient TTC Total :
15,12 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
38,136 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Sauce | Décors | Garniture | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,13 | 0,03 | 0,15 | 9,05 | 1,36 | |||||||
| Oeufs | Pièce | 40,00 | 40,00 | 0,19 | 7,60 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Poivre blanc | kg | 0,00 | 0,00 | 0,01 | 12,00 | 0,06 | |||||||
| Pulco citron | btelle | 0,00 | 0,00 | 2,19 | 0,01 | ||||||||
| Riz long | kg | 0,20 | 0,20 | 1,56 | 0,31 | ||||||||
| Safran | boîte | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Sel fin | kg | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,01 | 0,33 | 0,00 | ||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,00 | 5,16 | 0,00 | |||||||||
| Ciboulette | Botte | 0,13 | 0,13 | 1,37 | 0,17 | ||||||||
| Oignons | kg | 0,03 | 0,03 | 1,16 | 0,03 | ||||||||
| Tomates cerise | kg | 0,06 | 0,06 | 6,75 | 0,42 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| filet de saumon sans peau | kg | 0,10 | 0,10 | 19,99 | 2,00 | ||||||||
| filets soles | kg | 0,50 | 0,50 | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Noix de St Jacques | kg | 0,10 | 0,10 | 31,65 | 3,17 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |