Fiche technique de fabricationN°2346
Pour Part(s)
Catégorie : Poissons
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
6,16 €
Prix de revient TTC Total :
24,65 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
81,390 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Sauce | Décors | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,04 | 0,04 | 0,08 | 11,50 | 0,92 | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Fumet de poisson 750 g | Kg | 0,30 | 0,30 | 17,03 | 5,11 | ||||||||
| Lait de Coco | Boite | 0,20 | 0,20 | 1,73 | 0,35 | ||||||||
| Piment de Cayenne | pièce | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 1,90 | 0,01 | |||||||
| Sel fin | kg | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,33 | 0,00 | |||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Citrons | kg | 0,04 | 0,04 | 2,90 | 0,12 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,04 | 0,04 | 5,80 | 0,23 | ||||||||
| Tomates cerise | kg | 0,02 | 0,02 | 9,71 | 0,19 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Lotte | kg | 0,80 | 0,80 | 22,16 | 17,72 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |