Fiche technique de fabricationN°2347
Pour Part(s)
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
27,18 €
Prix de revient TTC Total :
108,70 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
278,051 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Sauce | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Jambon blanc (tranche)500g | Pièce | 80,00 | 80,00 | 1,29 | 102,97 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,02 | 0,02 | 9,05 | 0,18 | ||||||||
| Emmental râpé | kg | 0,04 | 0,04 | 6,88 | 0,28 | ||||||||
| Lait 1/2 écrémé | L | 0,20 | 0,20 | 0,90 | 0,18 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine t45 | kg | 0,02 | 0,02 | 0,94 | 0,02 | ||||||||
| Gros sel | kg | 0,04 | 0,04 | 0,87 | 0,03 | ||||||||
| Piment de Cayenne | pièce | 0,00 | 0,00 | 1,90 | 0,00 | ||||||||
| Sel fin | kg | 0,00 | 0,00 | 0,33 | 0,00 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,00 | 0,00 | 1,37 | 0,00 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Citrons | kg | 0,08 | 0,08 | 3,64 | 0,29 | ||||||||
| Endives | kg | 1,00 | 1,00 | 4,75 | 4,75 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |