Fiche technique de fabricationN°236
Pour
Part(s)
Catégorie : Volailles
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
9,27 €
Prix de revient TTC Total :
37,09 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2686,100 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Base |
Sauce |
Garniture |
Décors |
|
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|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
CAVE |
Vin blanc |
L |
|
0,10 |
|
|
|
|
|
|
| 0,10 |
3,00 |
0,30 |
CHARCUTERIE |
Poitrine fumée |
kg |
|
|
0,13 |
|
|
|
|
|
| 0,13 |
8,31 |
1,04 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
0,03 |
0,03 |
0,10 |
|
|
|
|
|
| 0,16 |
9,00 |
1,44 |
ECONOMAT |
Fond brun lié 750 g |
kg |
|
0,05 |
|
|
|
|
|
|
| 0,05 |
12,65 |
0,63 |
|
Huile de tournesol |
L |
0,03 |
|
0,03 |
|
|
|
|
|
| 0,06 |
1,89 |
0,11 |
|
Poivre blanc |
kg |
0,01 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,01 |
12,00 |
0,06 |
|
Sel fin |
kg |
0,01 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,01 |
0,33 |
0,00 |
|
Sucre en poudre |
kg |
|
|
0,01 |
|
|
|
|
|
| 0,01 |
1,37 |
0,01 |
LEGUMERIE |
Carottes |
kg |
0,05 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,05 |
4,15 |
0,21 |
|
Champignons de paris |
kg |
|
|
0,13 |
|
|
|
|
|
| 0,13 |
6,23 |
0,78 |
|
Oignons |
kg |
0,05 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,05 |
1,85 |
0,09 |
|
Persil frisé kilo |
kg |
|
|
|
0,06 |
|
|
|
|
| 0,06 |
0,73 |
0,04 |
|
Pommes de terre B.F.15 |
kg |
|
|
1,20 |
|
|
|
|
|
| 1,20 |
1,85 |
2,22 |
SURGELES |
Petits oignons garniture Surg |
kg |
|
|
0,10 |
|
|
|
|
|
| 0,10 |
5,12 |
0,51 |
VOLAILLE |
Poulet effilé de 1,2 kg |
Pièce |
1,00 |
|
|
|
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|
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|
| 1,00 |
29,65 |
29,65 |
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