Fiche technique de fabricationN°2361
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
0,85 €
Prix de revient TTC Total :
3,40 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1319,217 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | BASE | crème amande | finition | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CONSOMMABLES JETABLES | |||||||||||||
| Lames boulangerie(10) | pièce | 0,00 | 1,09 | 0,00 | |||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,06 | 0,05 | 0,11 | 11,47 | 1,29 | |||||||
| Oeufs | Pièce | 0,50 | 1,00 | 1,50 | 0,18 | 0,27 | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Amandes poudre | kg | 0,05 | 0,05 | 8,03 | 0,40 | ||||||||
| Farine t45 | kg | 0,13 | 0,13 | 0,94 | 0,12 | ||||||||
| Nappage fraise | kg | 0,10 | 0,10 | 4,92 | 0,49 | ||||||||
| Sel fin | kg | 0,00 | 0,00 | 0,32 | 0,00 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,05 | 0,05 | 1,37 | 0,07 | ||||||||
| Vanille poudre | kg | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Framboises surgelées | kg | 0,13 | 0,13 | 6,11 | 0,76 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
base |
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réaliser la pâte sablée et réserver au frais |
00:15:00 |
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garniture |
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fabriquer la crème d'amande et réserver au frais |
00:10:00 |
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Foncer les cercles |
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Foncer deux cercles de 200 |
00:20:00 |
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Montage et cuisson |
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Garnir les cerlcles avec la crème d'amandes et ajouter les framboises surgelées |
00:10:00 |
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Cuire au four 200° |
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00:20:00 |
Napper les tarte et dresser sur plat rond avec carton et papier dentelles |
00:10:00 |