Fiche technique de fabricationN°2378
Pour Part(s)
Catégorie : Potages
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
0,65 €
Prix de revient TTC Total :
2,59 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4025,970 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Garniture | Décors | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Jambon de pays tranché | Tranche | 2,00 | 2,00 | 0,16 | 0,31 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Crème UHT 35% | L | 0,05 | 0,05 | 4,09 | 0,20 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Cepes secs | kg | 0,05 | 0,05 | 26,41 | 1,32 | ||||||||
| Farine t45 | kg | 0,03 | 0,03 | 0,94 | 0,02 | ||||||||
| Sel fin | kg | 0,00 | 0,00 | 0,33 | 0,00 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Blanc de poireaux | kg | 0,10 | 0,10 | 3,75 | 0,37 | ||||||||
| Cerfeuil | Botte | 0,25 | 0,25 | 1,42 | 0,36 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |