Fiche technique de fabricationN°2383
Pour Part(s)
Catégorie : Poissons
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
10,39 €
Prix de revient TTC Total :
41,56 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
418,448 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | base | sauce | nouilles 3c | décor | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| CAVE | |||||||||||||
| Vin blanc | L | 0,13 | 0,13 | 3,00 | 0,38 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,19 | 0,04 | 0,23 | 11,50 | 2,59 | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Huile d'olives | L | 0,25 | 0,25 | 10,63 | 2,66 | ||||||||
| Nouilles aux 3 couleurs | kg | 0,31 | 0,31 | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Aneth | Botte | 0,25 | 0,25 | 1,42 | 0,36 | ||||||||
| Basilic | Botte | 0,25 | 0,25 | 1,37 | 0,34 | ||||||||
| Champignons de paris | kg | 0,25 | 0,25 | 6,73 | 1,68 | ||||||||
| Citrons (pièce) | Pièce | 3,00 | 3,00 | 0,55 | 1,64 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,06 | 0,06 | 5,80 | 0,36 | ||||||||
| Tomates | kg | 0,25 | 0,25 | 2,73 | 0,68 | ||||||||
| Tomates cerise | kg | 0,06 | 0,06 | 9,71 | 0,61 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| filet de saumon sans peau | kg | 0,50 | 0,50 | 23,16 | 11,58 | ||||||||
| Gambas | kg | 0,25 | 0,25 | 14,37 | 3,59 | ||||||||
| Lotte | kg | 0,50 | 0,50 | 22,16 | 11,08 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Langoustines surgelees | kg | 0,25 | 0,25 | 16,07 | 4,02 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |