Fiche technique de fabricationN°2387
Pour Part(s)
Catégorie : Hors d'oeuvre chauds
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
3,40 €
Prix de revient TTC Total :
13,60 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1049,284 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | pate | beurre | garniture | finit | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| CAVE | |||||||||||||
| Cognac | Btelle | 0,01 | 0,01 | 22,57 | 0,14 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,06 | 0,06 | 11,50 | 0,72 | ||||||||
| Oeufs | Pièce | 40,00 | 40,00 | 0,18 | 7,16 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Chapelure | kg | 0,01 | 0,01 | 2,59 | 0,03 | ||||||||
| Escargots au naturel (boite 4/4 ) | kg | 0,25 | 0,25 | 20,78 | 5,20 | ||||||||
| Farine t55 | kg | 0,13 | 0,13 | 0,97 | 0,12 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,01 | 0,01 | 5,16 | 0,06 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,01 | 0,01 | 5,80 | 0,07 | ||||||||
| Persil frisé kilo | kg | 0,13 | 0,13 | 0,73 | 0,09 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |