Fiche technique de fabricationN°2420
Pour Part(s)
Catégorie : Viandes de boucherie
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
6,15 €
Prix de revient TTC Total :
24,61 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1489,881 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | base | beurre | garniture | décor | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| BOUCHERIE | |||||||||||||
| Rumsteck | kg | 0,75 | 0,75 | 23,82 | 17,87 | ||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Vin rouge | L | 0,03 | 0,03 | 3,06 | 0,08 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,09 | 0,09 | 11,50 | 1,08 | ||||||||
| Crème épaisse | kg | 0,25 | 0,25 | 3,88 | 0,97 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Fond brun lié 750 g | kg | 0,00 | 0,00 | 8,71 | 0,01 | ||||||||
| Huile d'arachide | bouteil | 0,04 | 0,04 | 3,68 | 0,14 | ||||||||
| Sel, poivre | kg | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Champignons de paris | kg | 0,06 | 0,08 | 0,14 | 6,73 | 0,93 | |||||||
| Ciboulette | Botte | 0,25 | 0,25 | 1,37 | 0,34 | ||||||||
| Citrons | kg | 0,25 | 0,25 | 2,90 | 0,73 | ||||||||
| Mache 0,200 g | Boite | 0,25 | 0,25 | 1,48 | 0,37 | ||||||||
| Persil botte | Botte | 0,25 | 0,25 | 1,42 | 0,36 | ||||||||
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 0,63 | 0,63 | 0,95 | 0,59 | ||||||||
| Tomates | kg | 0,38 | 0,38 | 2,73 | 1,02 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Echalotes surgelés | kg | 0,03 | 0,03 | 4,14 | 0,13 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |