Fiche technique de fabricationN°2422
Pour Part(s)
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
1,87 €
Prix de revient TTC Total :
7,50 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
115,496 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Pâte | FARCE | FINITION | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Chair a saucisse | kg | 0,15 | 0,15 | 6,33 | 0,95 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,01 | 0,01 | 11,50 | 0,12 | ||||||||
| Oeufs | Pièce | 10,00 | 10,00 | 20,00 | 0,18 | 3,58 | |||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Champignons de paris | kg | 0,03 | 0,03 | 6,73 | 0,17 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,03 | 0,03 | 5,80 | 0,15 | ||||||||
| Estragon | Botte | 0,01 | 0,01 | 1,37 | 0,01 | ||||||||
| Persil frisé kilo | kg | 0,01 | 0,01 | 0,02 | 0,73 | 0,01 | |||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Plaque de feuilletage (700g) | Pièce | 0,53 | 0,53 | 4,18 | 2,20 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Foies de volailles frais | kg | 0,08 | 0,08 | 4,27 | 0,32 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |